Het ijs van De Bouwhoeve wordt op een ambachtelijke manier bereid. In een ketel van 65L wordt de verse koemelk aan de kook gebracht tot 85°C. Hier worden alle verderee ingrediënten zoals suiker, eieren, room, melkpoeder aan toegevoegd. Deze basiscompositie wordt 'gerijpt', zodat de smaken beter tot hun recht komen.
In de scheptoog is er momenteel plaats voor 7 smaken. Hier zijn telkens de basismaken Vanille, Mokka en Chocolade aanwezig, de andere 4 hangen af van het humeur van die dag.