De geschiedenis van de aardbei gaat terug tot 50 miljoen jaar geleden. In de bronstijd werd de aardbei al door mensen gebruikt, maar pas vanaf de 14de eeuw werden aardbeiplanten vanuit het wild in tuinen aangeplant. In die tijd werden ze vooral gebruikt als sierplant en voor medicinaal gebruik. De vrucht was te klein en de planten waren niet erg productief. Toch staan aardbeien al lang symbool voor liefde en vruchtbaarheid. Vandaar dat op de schilderijen vanaf de renaissancetijd aardbeien dikwijls bij vrouwen afgebeeld werden.
De aardbei, zoals wij ze kennen, is ongeveer 250 jaar oud. Ingenieur Amédée François Frézier zou ze opgemerkt hebben nabij de stad Conception in Chili in 1715, en daar is de naam Fraises vandaan gekomen. De plant die hij ontdekte (Fragaris Chiloensis) is dan gekruist met de Fragaria Virginiana uit Virginia, Noord Amerika en zo ontstond onze huidige aardbei, de Fragaria Ananassae.
U vindt alle informatie over de Hoogstraatse Aardbei op de site van Veiling Hoogstraten.